НАШ КИЗЛЯР
Четверг, 27.07.2017, 03:27
Приветствую Вас Гость | RSSГлавная | Регистрация | Вход

Альбом-планшет предназначен для хранения Памятных 10 РУБЛЕВЫХ монет в Махачкале!

Меню сайта
Форма входа

Новости г. Кизляр
[10.04.2012]
На Северном Кавказе живут самые стойкие холостяки (4)
[06.04.2012]
Полицейский признался в убийстве 77-летнего пастуха (0)
[03.04.2012]
В Дагестане готовятся к паводку на Тереке (0)
[30.03.2012]
«Инициатива 2012» прогремела в Кизлярском районе (1)
[23.03.2012]
Главу Кизлярского района Дагестана отстранили от должности (4)
Главная » 2011 » Январь » 29 » История Кизляра и виноделия в России
23:17
История Кизляра и виноделия в России
История КизляраКорни многообразных связей русского и кавказских народов уходят далеко вглубь веков: еще славянские племена поддерживали с народами Кавказа экономические и политические отношения: русы оказывали горцам помощь в их борьбе с иноземными захватчиками, они же пришли на выручку Дагестану во время нашествия арабов и всегда поровну делили с ними добро и зло. Серьезные испытания этим связям принесло татаромонгольское иго, которое длилось свыше 200 лет; им препятствовали разные ханства, возникавшие из обломков Золотой Орды (особенно усердствовала Оттоманская империя). Однако никто не смог полностью уничтожить добрососедские отношения, которые еще более укрепились с присоединением к Руси Казани (1552) и Астрахани (1556).

Тогда же к русскому государству отошли земли по нижнему течению Терека, входившие до этого в Астраханское ханство. С севера (до слияния рек Малки и Терека) господствовала Большая Кабарда, между Тереком и Сунжей - Малая Кабарда, западнее (к северному склону Главного Кавказского хребта) жили родственные кабардинцам немногочисленные народности, а восточнее (между Тереком и Сулаком) - кумыки. К югу от малокабардинцев и кумыков появились селения чеченцев, спускавшихся с гор в долину. В Прикаспийских степях кочевали остатки Золотой Орды - ногайцы.

По мнению большинства исследователей, первые русские в этом крае появились в 1559 году с дружинами Рязанского княжества на одном из рукавов Терека. Затем в 1588 году при устье Терека на его притоке Таловка они построили г. Терки, стали именоваться терскими казаками и приняли на себя всю тяжесть государевой службы. Позже (около 1592 года) в низовья Терека пришли донские казаки, покинув под предводительством атамана Андрея Шадры свои родные места под "гребенными" горами (по течению Лихого колодца, впадавшего в Донец ниже р. Каменки). Они поселились выше селений одного из малокабардинских владельцев (по сведениям немецких ученых- минералогов С. Фиетше и И. Герольда) и положили начало Гребенскому казачьему войску. Около 1695 года их селения передвинулись ближе к Тереку, где они построили новые городки и назвали их Шадринский (по имени своего атамана), Курдюковский и Гладковский. Впоследствии здесь же возникли городки Новогладковский и Червленный. Выходцы с Дона и Волги построили станицы Бороздинская, Дубовская и Каргалинская, обособившись в 1754 году в Терское семейное войско. Казаки, поселившиеся ниже Бороздинского городка, образовали Терско-Кизлярское войско. К этому периоду, кроме русских - военных и казаков, здесь поселились армяне, грузины, персы и кабардинцы, которые стали усиленно заниматься виноградарством и виноделием (1715).

Нелегка была жизнь первых переселенцев. Основным источником существования в этих местах были охота и рыболовство. Правда, помогало соседство с горцами, у которых они приобретали семена, скот, лошадей для обзаведения хозяйством, а казаки в это неспокойное время охраняли их от набегов татар, азовцев и разных кочевых орд.

Горцы стали селиться в предгорьях и на равнине, вступать в более тесные связи с русскими, что благотворно отражалось на социально-экономическом и культурном развитии и тех и других. К этому времени немаловажную роль в экономической жизни в низовьях Терека стали играть виноградарство, виноделие, шелководство и мареноводство. О старом и новом Кизляре. Первые упоминания о Кизляре как о населенном пункте относятся к 1616 году ( по сведениям Д.С. Васильева). Поселение Кизляр первоначально существовало в виде Кизлярского караула (Кизлярского перевода) и располагалось на левом берегу Терека при выходе из него р. Кизляр (ныне Таловка), немногим выше современного Кизляра. Сама местность называлась Кизлярским урочищем. Здесь исстари проходила сухопутная торговая дорога, связывающая Русь со странами Кавказа и Востока.

В 20-х годах XVII века с расширением торговых, политических и дипломатических отношений, осуществлявшихся через Терки, особенно усилилась роль Кизлярского перевода. Тогда же возвели первые жилые здания, складские помещения и другие сооружения. Вскоре здесь начали селиться беглые русские (вольные казаки), дагестанцы, таджики, кумыки и другие народы. Селение оставалось долго безымянным, затем таджики назвали его Абсиякент, кумыки - Кизляркент, русские - Кизлярский городок. Дома были турлучными (плетеные, обмазанные глиной), глиняными (саманные) и камышовыми, с плоскими, по восточному образцу крышами. Жители вначале занимались хлебопашеством и скотоводством, затем стали разводить хорошо знакомые таджикам виноградные и фруктовые сады, сеять рис. Поскольку Кораном запрещалось готовить и пить вино, мусульмане получали из винограда изюм, кишмиш, бекмес (виноградный мед), сусло и продавали гребенским казакам, а те готовили виноградные вина. Многие жители занимались торговлей с притеречными народами, ездили в Терки, посещали Астрахань. Торговали сушеными фруктами, виноградным медом, рисом, мареной, ставшей к тому времени доходной частью экономики.

В целях защиты от набегов крымских ханов и кочевых орд, обитавших тогда на юге страны, в центре селения построили небольшой острог, в котором жители в случае опасности спасали самое ценное, женщин, детей и особенно девушек. Одна из легенд рассказывает, что название городка - Кизляр - отсюда и произошло: Кызыл кара в переводе с кумыкского означает "девичья крепость".

С развитием связей кизлярцев с гребенскими казаками и затеречными кумыками участились между ними браки, население Кизляра увеличивалось. В селении открыли первую русскую школу, где дети кавказцев изучали русский язык и знакомились с русской культурой.

Знаменательным событием в истории старого Кизляра стало посещение его Петром 1, которого давно привлекали русские владения на Тереке (1715). Царю очень понравились Терские горячие источники и первый в России завод по производству шелка-сырца, основанный по его указанию армянином Сафаром Васильевым на левом берегу Терека в Шелковской станице. Осенью 1722 года Петр 1 еще раз побывал здесь и приказал перенести кордонную линию ближе к р. Сулак, построив для этого крепость Св. Креста (в устье рукава Аграханский). Он перевел сюда терских казаков с Дона, поощрительными грамотами и льготами привлек других переселенцев, преимущественно армян.

Есть предположение, что именно тогда был решен вопрос о наименовании селения - Кизляр (так назывались река и местность, где оно находилось). По версии ученого К.Ф. Гана, это название произошло от тюркского "кизил яр" и означает "красный обрыв" (крутой обрыв реки). Терек в то время был глубоким, с крутыми берегами (ярами), которые обнажались при подмыве грунта и часто казались красными из-за красноватого цвета земли.

Петр 1 не забыл о Кизляре, и в 1724 году его указом молодые кизлярцы и астраханцы были посланы на учебу в Персию для овладения искусством производства шелка. Тогда же было велено "немедленно отводить удобные, потребные и довольные места по рекам Сулак, Агрохань и Терек всем армянам, которые переселялись в крепость Св. Креста из Карабаха". Восторженно приняли армянские переселенцы этот указ. "Рады лучше есть траву русскую, чем хлеб персидский", - говорили они и стремились "под новым небосклоном отдохнуть и ожить свободою предков". А в 1725 году (год смерти Петра 1) погиб старый Кизляр, просуществовавший более 100 лет: ночью Терек вышел из берегов, дома были разрушены, сады затоплены. Этот год был самым трагичным в истории Кизляра.

Но уже в 1735 году в связи с подписанием Ганджийского договора между Россией и Персией и упразднением русских крепостей на правой стороне Терека границу перенесли на р. Сулак и вместо старой крепости Св. Креста начали сооружать новую. Она должна была защищать путь вдоль западного побережья Каспия и служить опорным пунктом для казачьих станиц на левом берегу Терека. Генерал-аншефом В.Я. Левашовым было выбрано очень удачное место: здесь издавна проходила сухопутная торговая дорога, а по морскому пути (рукав Терека был глубоким, и мелкие суда доходили даже до Кизляра) осуществлялись дипломатические, культурно-политические и торговые связи России с Северным Кавказом, Закавказьем, Ближним и Средним Востоком.

Крепость начали строить летом 1735 года. Круглосуточно из Астрахани шли суда, груженные стройматериалами, продовольствием, ехали люди. Строили солдаты, казаки, беглые и др. К началу осени основные сооружения были закончены, поэтому октябрь 1735 года считается временем основания нового Кизляра. В это время обозы с тяжелой артиллерией, запасами продовольствия, имуществом и людьми потянулись в Кизляр. Заселялся Кизляр очень быстро: сюда устремились переселенцы из России, Украины, ехали армяне, грузины, кабардинцы, таджики и др., так как всем им предоставлялись льготы.

К концу 50-х годов XVIII века строительство крепости закончилось. Это было грандиозное сооружение в форме правильного пятиугольника с 5 бастионами и 3 равелинами. Крепость окружали прочные стены с бойницами, земляной вал и глубокий, заполненный водой ров. К трем воротам вели поднимающиеся на цепях мосты, которые убирались на ночь или в случае тревоги. Крепость считалась очень укрепленной, и о ней знали на Востоке. В первой четверти XIX века в Кизляре проживало 15 тыс. человек, не считая войск. После Киева и Астрахани он был самым крупным городом на юге России, оставляя позади Одессу, Симферополь, Харьков и др. На Кавказе крупнее Кизляра был только Тифлис.

В этническом отношении Кизляр, по заметкам современников, напоминал "вавилонское столпотворение". Внешне он походил на азиатский город. Дома деревянные, саманные и плетневые строились с земляными, плоскими крышами, фасадами и окнами во двор. Только в начале XIX века представители богатых сословий стали строить большие красивые дома на фундаменте, из кирпича или деревянные, с узорами, галереями и фасадом на улицу. Архитектурной достопримечательностью городка были 2 храма: русский и армянский. Русский собор (Казанский) был исполнен в старовизантийском стиле. В свое время императрицы Елизавета и Екатерина II подарили ему очень древние и ценные храмовые реликвии. Армянский собор построили в начале XIX века с участием итальянских мастеров, и он поражал блеском и богатством своей обстановки.

Однако сам город, несмотря на огромную важность его как крепости, оставался крайне неустроенным. Частые разливы Терека, отсутствие стоков из-за низкого местоположения вызывали болезни в окрестностях, грязь и антисанитарию в городе. А. Дюма, посетивший Кизляр в 1859 году, писал: "Ничего нет живописнее этих улиц с их деревьями без симметрии, с их болотами грязи, где крякают гуси и утки, и где верблюды запасаются водой на дорогу". Здесь очень часто повторялись вспышки холеры, малярии, уносившие столько жизней, будто "оно (население) каждое лето принимало участие в военных действиях".

При всем этом в XVIII - первой трети XIX века Кизляр был главным политическим, экономическим и культурным центром юга России. Долгое время оставаясь единственным в Предкавказье городом, он считался своего рода "русской столицей" на Кавказе и был крупным торговым центром, с тремя большими рынками (армянский, татарский и русский), о которых А. Дюма писал: "Первый раз смесь одежд поразила наши взоры. Армяне, татары, калмыки, ногайцы, евреи толпятся на его улицах, каждые в своем национальном платье. Народонаселение Кизляра в торговые дни удваивалось".

Роль города была очень велика: через него в Астрахань и Россию шли товары Востока (шелка, пряности) и Северного Кавказа - марена, меха (овчина, мерлушка), пушнина (куницы, лисицы), сухие фрукты, воск, чихирь (терское виноградное вино) и др. Некоторые восточные страны имели в Кизляре свои консульства, здесь содержались аманаты (заложники).

Существенной была роль Кизляра и как культурного центра на Северном Кавказе. В XVIII веке открылись две русские школы: одна - для обучения детей офицеров и других начальников гарнизона, а также богатых кизлярцев, другая - для детей командиров и имущих казаков. Были школы при Кизлярском монастыре и Осетинской комиссии, где обучали детей кавказских народностей; при мечетях учились дети состоятельных мусульман города. Работали грузинская и армянская школы. В 1811 году в Кизляре открыли первое приходское училище, позже ставшее уездным: здесь учились только мальчики состоятельных жителей города разных национальностей. Первыми в России стали 2 профессиональных училища: виноградарства и виноделия (1806) и шелководства.

Кизляр посещали многие замечательные люди: полководец А.В. Суворов (1779), бессмертный П.И. Багратион (в Кизляре он родился и вырос); были здесь создатель комедии "Горе от ума" А.С. Грибоедов и писатель-декабрист А.А. Бестужев-Марлинский (1829); друг А.С. Пушкина поэт-декабрист П.А. Катенин, для встречи с которым в 1829 году приезжал М.Ю. Лермонтов; знаменитый ученый-хирург и педагог Н.И. Пирогов (1829). Часто наезжал в Кизляр Л.Н. Толстой, который жил в станице Старогладковской в 1851-1853 годах. Много путешественников, крупных ученых, военачальников и других видных людей проявляли интерес к Кизляру. Художник-пейзажист М.И. Иванов, сделал несколько акварельных зарисовок города, которые хранятся сейчас в Государственном Русском музее.

В 1640 году в Астрахань из-за границы. выписали садовника Якова Ботмана (именно он заменил полив с помощью чигирей, которым пользовались местные садоводы, на орошение ветряными мельницами). В 1656-1657 годах из Астрахани ко двору уже были отправлены первые партии вина.

Истории известен и другой факт. В 1651 году на р. Сунже в лесу было замечено много дикого винограда (или одичавшего). По указанию царя Алексея Михайловича астраханский воевода выяснил, что растет этот виноград в разных местах и делают "из него виноградное питье, привозят на продажу в Терки и про себя держат". По мнению князя, "развести его можно и у нас, но виноградное дело не за обычай". Терские воеводы М.. Щетинин и И. Олябьев извещали, что около Сунжинского острога также растет много винограда, из которого местные жители делают вино и привозят на продажу не только в Терки, но и в Астрахань. Одновременно в казачьи городки были посланы перенять опыт приготовления вина терские стрельцы, но добытое из терского винограда и приготовленное "по тамошнему способу" по дороге в Астрахань оно скисало. Тогда Алексей Михайлович царской грамотой (1652) повелел астраханскому воеводе направить из Астрахани мастеров, обученных немцами, для разведения в Терском городке виноградников. Посланные им И. Федоров-Бережной и А. Парфенов должны были заняться и выделкой вин из терского винограда и отправлять их в Москву. К сожалению, о дальнейшей судьбе этих мастеров ничего неизвестно. Однако эти сведения подтверждают, что виноделие на Тереке зародилось не позднее, чем в Астрахани.

Судьба виноградарства в Терской области никогда не была безразлична правительству. Еще Петр 1 в 1720 году указывал астраханскому губернатору на необходимость разводить виноград и вывезенные из Персии деревья и травы, а на Тереке, "помимо персидских сортов винограда, приступить к разведению венгерских и рейнских форм и послать туда виноградных мастеров". Саженцы для разведения виноградников казаки могли завезти также из Грузии, куда они выезжали по делам "государевой службы".

Значительно повлияло на развитие терского виноградарства и виноделия основание Кизляра. Сначала кизлярское вино на месте не находило сбыта из-за преобладания мусульманского населения и достаточного количества домашнего казачьего вина, хотя казаки серьезно виноградарством и не занимались, Дело пошло с переселением армян и грузин: они были знакомы с возделыванием винограда и приготовлением вина на своей родине и привезли опыт лиманного полива, который получил здесь широкую известность. Армяне выгодно продавали свое вино в Астрахани, а на вырученные деньги приобретали различные товары, мануфактуру, перепродавая их казакам и горским народам.

Началось быстрое обогащение энергичных армянских коммерсантов. Все больше переселенцев потянулось в Кизляр. Получаемые при переселении выгоды, правительственные поощрительные меры (даровая раздача земли, медали, подарки) стали катализатором развития терского промышленного виноделия. В 50-х годах XVIII века по заданию русского правительства для поощрения виноградарей и виноделов управляющему Астраханской садовой конторой, известному садоводу, венгру по происхождению Парабачу было поручено завести в отведенной ему вотчине на Тереке вблизи станицы Шелковской два казенных сада. Впоследствии деревня (ныне селение Парбычево), земли, сады были проданы князю А.А. Вяземскому, а в 1794 году - кизлярскому помещику Калустову.

Во второй половине XVIII века виноградарство развивалось очень интенсивно. Посетивший терские казачьи станицы в 1773 году естествоиспытатель, академик И.П. Фальк отмечал, что в хозяйстве казаков преобладало садоводство и особенно виноградарство: виноградный сад имел почти каждый казачий двор. По свидетельству академика И.А. Гюльденштедта, между Кизляром и Астраханью были "заведены правильные сношения по сбыту вина", и в Астрахань уже в 1772 году отправили 600 тридцативедерных бочек вина.

В 1774 году 8 станиц в низовьях Терека произвели 3400 бочек вина. Выгоды коммерции, безопасность перевозки продукции, близость Волжского бассейна, отсутствие конкуренции при продаже вина на рынках России и другие, исключительно благоприятные условия привлекали сюда множество армянских семей. Число виноградников росло с такой быстротой, что через 50 лет после основания Кизляра низменные, затапливаемые и покрытые камышом окрестности города на узкой полосе (30 верст в длину и 10в ширину) были заняты виноградными садами (2000 десятин), которые давали ежегодно 300 000 ведер вина.

Надо отметить, что и после Петра 1 в России уделяли достаточно внимания развитию виноградарства и виноделия. При Павле 1 назначенная им экспедиция изучила возможности расширения виноградарства и виноделия в Астрахани. По ее данным, выращивать виноград и готовить вино предпочтительнее в местности между Кизляром и Моздоком, так как здесь все уже было отлажено для этого: 1099 десятин виноградных насаждений давали ежегодно 200 000 ведер вина, хотя, по словам Габлица, при этом нельзя не отметить "небрежную выделку вина, отсутствие хорошего сор тимента, отсутствие погребов и крайнюю нужду в посуде, вынуждавшую хозяев за опорожненную из-под вина бочку отдавать бесплатно такую же полную". Низкие цены на вино (по 20-40 коп., или 40-80 коп. В 1798 году, за ведро) лишали возможности уделять больше внимания обработке садов, хотя в том же докладе отмечалось качество красных вин, которые "иногда походили на французские и могли сохраняться на несколько лет без горечи". В помощь виноградарям и виноделам в 1806 году на 18,6 десятинах по Астраханскому тракту (в 5 верстах от города и р. Таловки) ботаником Х.Х. Стевеном было основано первое в России училище виноградарства и виноделия. Государство выделило на эти цели 4000 руб. и столько же на обзаведение. На содержание деревянного погреба дали 2031 руб. 70 коп. С берегов Рейна были приглашены директор училища Барт и виноградари, обязавшиеся по контракту проработать здесь не менее 10 лет за ежегодное вознаграждение по 400 руб. каждому.

Барт привез с собой богатый сортимент иностранных лоз (Рислинг, Мальвазия, Сильванер, Кипре кий, Занте, Педро, Опорто, мускаты и др.). Были высажены и местные сорта. В 1816 году на постройку хорошего каменного подвала правительство ассигновало еще 9000 руб.

А.Е. Саломон писал о вине из винограда этого сада: "Нам случалось пить вино из токайских лоз, которые, по моему, превосходны; недурно также вино из Рислинга и, в особенности, кишмиша: этот последний сорт при вялении дает вино, имеющее весьма много характера и сильно напоминает херес". В те годы в саду выращивали также сорта Гимринский (2373 квадратных сажени), Мускат (1115,5), Пино гри (302,5), Сильванер (315), Асмангаузер (2262), Малага (659), бордоские сорта (158 квадратных саженей).

Источник История Кизляра и виноделия в России

Просмотров: 1849 | Добавил: Админ | Рейтинг: 3.0/2
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]


Календарь
«  Январь 2011  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31
Архив записей
Корзина
Ваша корзина пуста